Queremos presentaros la nueva adaptación de nuestra panadería al 2026.
Por un lado queremos dar a nuestro servicio un valor añadido ofreciéndoos diferentes elaboraciones artesanas de panes y dulces que no te harán indiferente por su calidad y, variedad, aportando nuevos productos que podemos hacerte llegar hasta tu domicilio.
Por otro lado, y no menos importante, debemos dar a nuestro equipo descansos que puedan hacer más atractivo la actividad a la que nos dedicamos, para que este servicio siga existiendo, sin dejar a un lado un buen servicio, donde distintos cereales y recetas abrirán un abanico de posibilidades que seguro os sorprenderán aunque siempre podréis optar por el pan común si ese es vuestro deseo
En el 2017, nuestra curiosidad por los alimentos sanos nos lleva a plantearnos el hacer masa madre NATURAL.
Comenzamos a informarnos y hacer ensayos con resultados que no siempre eran lo esperado a partir de agua y harina a unas temperaturas controladas durante tiempos determinados . Hemos de confesar que cuanto más la conocíamos, más nos gustaba, cuanto más resultados diferentes teníamos, más aprendíamos
Un concurso de panes nos hizo tener una valoración externa de nuestro trabajo muy positiva y nos reafirmó en nuestro proyecto, nos dío la oportunidad de conocer nuestra rama ARTESANAL donde coincidíamos con los mismos pasos hacia la misma dirección de PANES SANOS.
Hacemos panes que no solo tienen mayor durabilidad sino que poseen un valor añadido ORGANOLÉPTICO que solo lo puede dar un proceso respetuoso en manos de un artesano observador puesto que nunca será el comportamiento de la masa madre
Te ofrecemos un servicio de lleno de posibilidades.
Te ofrecemos un servicio de lleno de posibilidades, tanto de pan como de dulce o salado, donde acompañamos con una breve descripción ofreciendo información adicional si lo solicitáis.
Tendremos que ajustar la demanda a la elaboración porque necesitaremos tener algunos pedidos con relativa anticipación por respeto a procesos y tiempos requeridos ,para no alterar la calidad y que su masa madre natural pueda hacer su función.
Es recomendable incorporar a nuestra dieta pan integral de calidad 100% de grano entero ,esto significa que todo el grano es consumido con todas sus partes (minerales de su corteza, almidón y el germen).
En Casero te ofrecemos la posibilidad de recibirlo rebanado para el mejor almacenamiento en el caso de congelar en porciones para consumir durante días con solo sacarlo y ponerlo a temperatura ambiente.
Os ofrecemos nuestros panes integrales ECOLOGICOS donde la corteza está libre de pesticidas:
Como dato interesante, informaros de que el pan congelado hace que el almidón cambie su estructura en almidón resistente, que actúa como una fibra prebiótica en el intestino ya que llega directamente al colon donde alimenta a las bacterias beneficiosas mejorando la micro biota intestinal
Cuanto mayor sea la pieza a conservar será mejor y debe mantenerse en papel o bolsa de tela o en panera de madera para que no humedezca la corteza .
Los panes de masa madre tienen la capacidad de mantener su miga más humedad y su corteza es muy agradecida en el horno o microondas con humedeciendo la ligeramente.
En cuanto a la congelación debería ser en porciones que se fueran a consumir por día
Encontramos esencial la forma de trabajar con la filosofía respetuosa de PROCESOS HONESTOS ,donde toma prioridad EL TIEMPO y la presencia del ARTESANO que nunca podrá ser sustituido por la industria que solo puede emular sabores y texturas a base de añadidos que restarán calidad nutricional
En estos procesos el tiempo es fundamental para dejar que nuestra masa madre NATURAL haga su trabajo lentamente transformando los amasados en UN PAN digerible ,sano , con alta calidad nutricional y de conservación
Tenemos la oportunidad de tener a mano para las diferentes ocasiones del dia ,variedad de diferentes cereales que sumaran beneficios para nuestro organismo donde no debes descuidar panes integrales 100%de grano entero donde lo primero que hagas en el dia será cuidarte.
Cada MASA MADRE natural es única formada por bacterias y levaduras que surgen de manera espontánea a partir de un cultivo de agua y harina a temperaturas y tiempos controlados.
La MASA MADRE ya formada son un conjunto de cepas variadas que hay que alimentar con regularidad y requieren cuidados y atención.
La MASA MADRE natural debe estar en manos de un ARTESANO que estará atento a sus cambios para utilizarla adecuadamente en sus amasados de pan para que tenga una equilibrada acidez que nos beneficiara sin duda porque dará fiel reflejo de los ácidos orgánicos producidos por las colonias de bacterias que han hecho el trabajo de preparar gracias a su larga fermentación todos los componentes del cereal para que sean perfectamente digeridos al tiempo que aporta sabor y matices que seguro nos hará disfrutar de un alimento básico.
Las proteínas y antioxidantes presentes en el kamut pueden tener efectos positivos en la salud metabólica y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Además, su contenido de vitaminas B puede contribuir al buen funcionamiento del sistema nervioso y metabólico.
